前回のエコクッキングで紹介した名古屋大学大学院の予防医学分野の研究グループによる小魚が癌予防に効くという報告からずっと小魚で作る美味しいものに拘っている。そこで今回お正月に欠かせない田作りにアーモンドをプラスすることでカルシウムとビタミンEの増強と美味しさを加えるアーモンド田作りを紹介致します。

　小魚がスーパーフードであることはすでにご承知のことと思いますがこれに加えるアーモンドはほんの一握りでタンパク質が8gも含まれています。更にビタミンEを豊富に含むことから悪玉コレステロールを下げ老化のサインとなる酸化ダメージから細胞を守ります。毎日欠かさず10粒程度のアーモンドを食べることで心臓病、糖尿病、認知症を予防し、肌も髪も艶やかに綺麗を保つとの報告があるまさにこちらもまたスーパーフードです。この２種のスーパーフードで作るアーモンド田作りは調理法も驚く程簡単です。アーモンドも田作りも電子レンジを使えば５分程度で完成します。

　その昔イワシを肥料に混ぜて田んぼに撒いたら大変な豊作になったということから五穀豊穣を叶える縁起物としてお正月のおせち料理に欠かせ無い田作りですが家族の健康と笑顔のために年中作り置きして欲しいものです。